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腊味——丹棱人冬天必不可少的仪式 [复制链接] qrcode

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大风
发表于: 2020-12-16 15:32:43 | 显示全部楼层

腊味

是古人留住时间的秘密

是千年来经久不衰的饮食智慧

是冬季里不可缺少的烟火味儿

更是家的味道

...

房梁上挂着的一块块腊肉

是家家户户独特的风景

是冬季的人间至味,亦是在外游子的乡愁

都说丹棱人爱吃辣

但是

当辣遇上腊,毫无疑问后者第一

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腊味——丹棱人冬天必不可少的仪式

传统腊味的做法是将盐、八角、花椒等入锅炒熟,凉透后涂抹在新鲜的食材如猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等上面,然后把肉高高地垂悬,再用柏树枝混合桔橙树枝慢慢烟熏或烘烤......空气里弥散着的香气,一串串油润的腊味在滋滋作响,洋溢着诱人的肉香。



腊味,是最有深意的美味。

对于很多人而言,腊味是从小吃到大、一辈子都忘不了的食物,也是永远也放不下的情怀。

腊味熏制过后,一块块腊肉,一串串香肠凝聚了火与烟,阳光与风,时间与人情的味道,成为冬天里丹棱最有深意的美味。那特有的,浓浓的滋味无需调和,便足以打动每一个人。

腊肉肥瘦相间、腊肠麻辣芳香、腊鸭腿油脂诱人、腊鱼风味独特......最简单的烹饪方法,便能瞬间勾住人的味蕾,醇香浓郁,令人回味无穷。


一岁之末是为【腊】

腊味作为过年餐桌上必备的硬菜

也饱含着家人对来年的期盼

“过年吃腊味,农耕开好头”

“春节吃腊味,新年有搞头”

“冬天吃腊味,暖和上心头”





腊味飘香

是家的味道

是过年的味道

更是温暖所有人的味道!

在家乡升腾的腊味香气里,年味儿离我们越来越近了

......

来源:丹棱融媒体中心

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